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酵母发面时间长了怎么办

发布时间:2021-01-20 22:18 作者:admin 点击: 【 字体:

酵母发面时间长了以后,需要向面团中加入纯碱或者小苏打,将面团中和的酸性物质分解,从而使面团恢复正常状态。也可以向发酵过的面团中混合面粉,使面团恢复正常状态后,重新进行发酵,常温环境下,需要发酵三小时左右。

酵母发面时间长了如何处理

1、加入纯碱

酵母发面时间长了以后,可以向面团中添加纯碱或者小苏打,因为纯碱和小苏打都是碱性物质,而面团发酵时间过长,就会形成酸性物质,此时向面团中添加纯碱,就可以中和面团中的酸性物质,让面团恢复正常状态。

2、添加面粉

酵母发面时间长了以后,也可以向面团中添加面粉,继续和面。因为面团发酵时间过长,就会出现发酸发粘的现象,此时不宜制作面食,所以需要添加面粉,将面团揉成正常状态后,重新发酵即可。

3、发面时间

酵母发面时,将面团放入常温环境下,只需要三小时的时间,就可以完成发酵,如果将其放在阳光下,则只需要一个小时到两小时的时间即可完成发酵。如果是老面发酵,则需要四小时到八小时的时间。

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