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小苏打能代替泡打粉吗

发布时间:2021-01-20 22:18 作者:admin 点击: 【 字体:

小苏打是不能代替泡打粉的,因为小苏打属于碱性物质,而泡打粉属于中性物质,二者酸碱性不同,无法自由代替,而且小苏打具有清洗碗筷、发酵面食的作用,一般可以使用食用碱以及酵母粉代替小苏打。

小苏打可以代替泡打粉吗

1、不能代替

小苏打不能代替泡打粉。因为小苏打是一种碱性的物质,可以与面团中的酸性物质反应,从而完成发酵过程,而在制作泡打粉的过程中,就会向其中添加酸性物质,使其成为中性的产品,所以小苏打不能代替泡打粉。

2、作用功能

小苏打具有清洗碗筷的作用,可以使用小苏打将碗筷上的油污、茶杯中的茶垢清洗干净。小苏打也可以作为面食制作中的发酵粉,将面团发酵,使面食更加松软。但是需要使用食用级别的小苏打进行清洁和发酵,而不能使用工业上的碳酸氢钠。

3、替代产品

小苏打具有发酵的作用,而可以代替小苏打发酵面团的产品有酵母粉、食用碱。其中食用碱和小苏打都是碱性物质,可以与面团中的酸性物质反应,产生气泡。而酵母粉中含有酵母菌,可以起到发酵面粉的作用。

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