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去除鸡汤厚厚的油诀窍

发布时间:2021-01-24 21:54 作者:admin 点击: 【 字体:

鸡汤上厚厚的油可以用紫菜、保鲜膜和冰块去除,小火炖煮鸡汤的时候加入大块的紫菜,可以吸收汤中的油,开始下沉时捞出即可,煮好的鸡汤上覆盖一层保鲜膜,凉了之后油花聚集在保鲜膜上,拿掉它即可,冰块冷凝也能去除油花。

1、紫菜吸油

鸡汤的表层总是飘着一层厚厚的油,想要去油可以在小火炖鸡汤的时候,放入大块的紫菜,小火慢煮的时候油就被紫菜所吸收,随着油分吸收的增多,紫菜开始慢慢的往下沉,最好在紫菜还没有沉到底的时候,用漏勺把它捞出来即可。

2、保鲜凝油

刚煮好的鸡汤上层漂浮着一层厚厚的油,找一张大的能覆盖住盛鸡汤碗或者锅的保鲜膜,折叠起来,用牙签在上面扎出一些小孔,然后覆盖在鸡汤上,汤淹没保鲜膜,凉了之后油花就会全部聚集在保鲜膜上,把保鲜膜拿掉就能去除油。

3、冰块去油

把盛鸡汤盛到一个大碗里,取适量的冰块和一个铁汤勺,先用铁勺盛一勺冰块,然后用铁勺的底部贴着汤面转一圈,热汤在冷凝的作用下会使鸡油贴附在汤勺上,反复重复几次就能彻底清除鸡汤中多余的油花了,冰块也要及时更换。

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