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酵米面是什么

发布时间:2021-01-20 21:54 作者:admin 点击: 【 字体:

酵米面是将粗粮在水中浸泡发酵制成的食品,比较常见的有玉米、黄米、小米等粮食,酵米面在制作的过程中会产生大量的米酵菌酸以及毒黄素物质,食用后会对人体造成危害,河粉、米粉等食物放置时间过程可能会导致米酵菌酸的生成,应该尽快食用。

什么是酵米面

1、酵米面

酵米面是将粗粮在水中浸泡发酵制成的食品,一般是以玉米、黄米、小米等粮食为主,在水中浸泡的时间为一个月,如果气温比较高的话十天时间即可,然后再将淘洗的粮食研磨成糊状制作成各种食品。

2、毒素含量

酵米面在制作发酵的过程中会伴有米酵菌酸以及毒黄素物质的生成,这些物质属于有害物质,食用后可能会对人体造成不利一个影响,严重者会出现食物中毒甚至是死亡的情况。

3、注意事项

酸汤子、臭碴子以及发酵工艺制成的汤圆等食品含有较大的风险,在使用时需要格外注意,而且湿河粉、湿米粉在长时间放置过程中也会产生米酵菌酸等毒素,因此存放超过48小时后切勿食用。

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