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自酿葡萄酒注意事项

发布时间:2021-01-20 21:53 作者:admin 点击: 【 字体:

自酿葡萄酒需要注意在发酵初期不能完全密封,要保证发酵气体的排出,但发酵结束后要完全密封,还要注意温度的把控,发酵初期温度在20到24度即可,二次发酵时应该降至15到18度,并且在发酵初期不需要加糖,二次发酵时才可加入糖。

自酿葡萄酒需要注意什么

1、密封把控

自酿葡萄酒时要注意密封条件,在葡萄酒发酵的初期不需要完全密封,应该保证发酵气体的排出,发酵完成后,要保证完全的密封,并且密封条件越好,葡萄酒存放的时间就会越长。

2、温度管理

自酿葡萄酒要注意对温度的把控,葡萄酒在发酵的初期的24小时中应该将温度控制在20到24度之间,发酵到了旺盛状态,应该将温度降至18度,到了二次发酵时将温度控制在15到18度即可。

3、糖分调节

自酿葡萄酒要注意对糖分的调节,在发酵的前期不需要加入糖,因为葡萄本身带有糖分,而在二次发酵时应该加入适量的糖,能够在发酵的过程中杀死混入其中的细菌,从而保证葡萄酒的质量。

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