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冻豆角有毒吗还能吃吗

发布时间:2021-01-20 21:50 作者:admin 点击: 【 字体:

冻豆角有毒,必须要煮熟后才可以食用。冻豆角中的毒素来自于豆角两头尖部和豆荚两边的荚丝里,其中有植物凝集素和皂素等,烹饪时没有煮熟会引起恶心呕吐、腹泻等不良反应。但是,只要在食用时掐除豆角两端,保证煮熟就可以消除毒素。

冻豆角还可以吃吗

1、有毒

冻豆角有毒,它的毒素来自于豆角两头尖部和豆荚两边的荚丝里,其中有植物凝集素和皂素等,烹饪时没有煮熟会引起恶心呕吐、腹泻等不良反应。但是,只要在食用时掐除豆角两端,保证煮熟就可以消除毒素。

2、可以食用

冻豆角可以继续食用,但是味道会有所欠缺,因为低温环境不会使细菌滋生,可以延长豆角的保存时间。在食用的时候,先让豆角自然解冻,或者放在冷水中化开解冻,掐除豆角两端,再进行烹饪即可,但炒制时间不宜太久。

3、判定冻坏

豆角等果蔬长时间放在温度过低的环境中容易冻坏,一旦冻坏,果蔬中的营养成分会大量流失,还可能产生有毒物质,再食用不利于人体健康。如果从冰箱或者冷库中取出的果蔬上出现黑斑,或者有腐臭气味等,说明果蔬已经冻坏变质。

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