搜索
当前所在位置: 主页 > 生活常识 >

淀粉俗称叫什么

发布时间:2021-01-20 21:06 作者:admin 点击: 【 字体:

淀粉在北方的俗称是粉面子,在南方则叫做生粉,它是一种由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,种类繁多,超市里常见淀粉就有土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉,它们各自适合运用的范围也不相同。

淀粉别称

1、淀粉俗称

淀粉的俗称根据地区的不同,也有不一样的名字,它在北方被叫做粉面子,在南方却叫生粉,不过在超市中见到的它还是叫淀粉,其种类丰富,包含木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉等。

2、淀粉作用

淀粉在烹饪的过程中一般起到上浆、挂糊和勾芡的作用,主要是通过包裹在食材的表面,经过高温烹饪后淀粉迅速糊化,锁住食材中的水分,达到外焦里嫩或者柔软爽滑的口感。

3、种类区分

淀粉的种类非常多,常见的玉米淀粉和豌豆淀粉是用来制作酥皮以及给食物挂糊的,木薯淀粉则是用于甜品制作,而土豆淀粉则可以做成土豆粉,既能做主食,也能做配菜。

阅读全文
返回顶部