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腌酸菜上面长白膜是什么原因

发布时间:2021-01-20 21:47 作者:admin 点击: 【 字体:

腌酸菜上面长白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够,霉菌滋生形成白膜,需要用汤勺排除白膜后,在酸菜坛中加盐保存,也可能是因为用了不干净的容器盛取酸菜,还可能是坛内的温度过高,需要将酸菜坛移到阴凉处保存。

腌酸菜上面长白膜的原因

1、盐度不够

腌酸菜上面长白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够,霉菌滋生形成白膜,需要用干净消毒的汤勺排除白膜,然后在酸菜坛中加食盐和白酒,确保盐水没过酸菜后,继续保存即可。

2、容器污渍

腌酸菜上面长白膜可能是因为用了不干净的容器盛取酸菜,导致有自由或者是其他物质残留在酸菜坛内,导致霉菌滋生,此时需要立即筛除表面变质,用汤勺将表面的酸水舀出来。

3、温度过高

腌酸菜上面长白膜可能是因为坛内的温度过高,需要将酸菜坛移到阴凉处保存。腌制的酸菜一般在4`~8天时会产生大量的亚硝酸盐,在第9天之后亚硝酸盐含量下降,直到完全消失后才能食用。

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