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酒放越久越发苦怎么回事

发布时间:2021-01-20 21:46 作者:admin 点击: 【 字体:

酒放越久越发苦可能是因为低度白酒中出现了酯类物质,使白酒滋味变淡,但不会影响到其营养价值,也可能是因为容器没有密封,导致酒精挥发,口感变苦。优质白酒酯化反应较慢,一般要储存三到四年的时间,才能达到最佳的酒香程度。

酒放越久越发苦的原因是什么

1、酯化反应

酒放越久越发苦可能是因为储存的是低度白酒或者清香型的白酒,这类白酒容易出现酯化反应,使白酒滋味变淡,甚至是产生一些苦味,但属于白酒存放的正常变化,不会影响到其营养价值。

2、容器问题

酒放越久越发苦可能是因为储存白酒的容器密封不严实,导致白酒中的酒精挥发,使其口感变苦。白酒中的酱香型白酒成分稳定,酯化反应较慢,但如果是容器问题,也会产生口感变苦的现象。

3、储存时间

优质的白酒酯化反应相当缓慢,一般需要储存三到四年的时间,才能达到最佳的酒香程度。但是,超过酯化反应的平衡点,白酒的口感就会下降,因此,需要根据酒的种类和特性来选择最佳的饮用时机。

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