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木薯淀粉和玉米淀粉一样吗

发布时间:2021-01-20 21:42 作者:admin 点击: 【 字体:

木薯淀粉和玉米淀粉不一样,木薯淀粉由木薯为主要原料制成,呈现白色,口感筋道有弹性,常作为增稠剂、膨化剂使用,而玉米淀粉由玉米为主要原料制成,颜色偏黄,弹性较差,常作为勾芡用品,或者制作粉条粉丝。

木薯淀粉和玉米淀粉的区别

1、颜色不同

木薯淀粉和玉米淀粉的区别表现在颜色上。木薯淀粉的颜色纯白、手感细腻,而玉米淀粉的颜色偏黄,较为暗淡,且手感略差。

2、口感不同

木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有弹性且柔软的特点,而玉米淀粉和面粉的口感相似,只有绵软的感觉,弹性较差。

3、用途不同

木薯淀粉和玉米淀粉的用途不同。木薯淀粉常作为蛋糕布丁、西饼的馅料使用,也可以作为增稠剂、膨化季、稳定剂使用,而玉米淀粉经常用于菜肴的勾芡,或者直接制作粉丝、粉条等食品。

4、成分不同

木薯淀粉和玉米淀粉的成分不同。木薯淀粉的原材料是木薯,同时也有着木薯筋道、黏稠的特点,而玉米淀粉的原材料为玉米,是将玉米用药物浸泡后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等步骤制作而成的。

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