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固态白酒和液态的区别

发布时间:2021-01-20 21:02 作者:admin 点击: 【 字体:

白酒的固态和液态区别体现在原料和制作工艺上,固态白酒的原料是高粱、玉米和小麦等,通过蒸煮、发酵、蒸馏等过程制成,主要工艺有固态糖化发酵和甄桶蒸馏,液态白酒原料是粮谷和薯类,采用液态发酵,蒸馏成食用酒精的工艺。

固态白酒和液态白酒有什么不同

1、生产原料

固态白酒的生产原料是高粱、糯米、玉米、小麦和豌豆等,并以固态的形式贯穿整个生产过程,液态白酒的原料则以粮谷、薯类、甘蔗和甜菜渣制成的食用酒精为主。

2、制作工艺

固态发酵的白酒,其生产过程主要是制曲、堆积和入窖发酵,然后蒸馏取酒,经过长期贮存才能形成,液态白酒再是将食用酒精作为基础酒,添加香精香料后再次勾兑调配而成的。

3、鉴别方法

在手中滴上酒,搓开后嗅闻香味,固态白酒的香气醇和,而液态白酒散发的香味则以酒精味和其他香精香料味为主,空酒杯中固态白酒的酒香经久不散,液态白酒挥发很快,不一会就没有味道了。

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