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披萨不拉丝是什么原因

发布时间:2021-01-20 21:30 作者:admin 点击: 【 字体:

披萨不拉丝可能是因为温度过高,芝士液化的程度过高,不能形成拉丝,此时稍加冷却等待即可,也可能是因为温度过低,芝士冷却形成固态,分子缺乏弹性不能拉丝,还有可能是芝士的含量过少,导致不能拉丝。

披萨为什么不拉丝

1、温度过高

披萨拉丝是因为加入了芝士,而芝士在溶解过程中会变得十分粘稠,产生拉丝的效果。披萨不能拉丝可能是因为烘烤的温度过高,芝士液化的程度较高,粘稠度不够,此时稍加冷却,等待芝士的粘稠度增加即可,

2、温度过低

披萨不能拉丝可能是因为披萨出炉的时间过长,导致芝士冷却变硬,分子缺乏弹性,在拉丝的过程中会断裂的情况。此时,只需要将披萨回炉加热,等待乳酪蛋白发生变性即可。

3、芝士量少

披萨拉丝的主要成分是芝士,当芝士的含量不足时不能拉丝。在制作披萨的过程中,可以先在面饼上放一层芝士,再放上蔬菜肉类,最后再加上一层芝士,芝士可以用刨子刨成丝状,增加受热面积,充分融化,增加拉丝的概率。

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