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酸菜出现白膜怎么处理

发布时间:2021-01-20 21:30 作者:admin 点击: 【 字体:

酸菜出现白膜可能是因为在腌制过程中酸菜坛内的盐度不够,霉菌滋生形成白膜,需要用汤勺排除白膜后,在酸菜坛中加盐再继续保存,也可能是因为用了不干净的容器盛取酸菜,最好重新腌制,还可能是坛内的温度过高,需要将酸菜坛移到阴凉处保存。

酸菜出现白膜如何处理

1、加盐保存

酸菜出现白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够,霉菌滋生形成白膜,此时如果没有异味表示酸菜没有完全腐坏,可以用干净消毒的汤勺排除白膜,然后在酸菜坛中加食盐和白酒,确保盐水没过酸菜后,继续保存即可。

2、重新腌制

酸菜出现白膜可能是因为在腌制初期,采用了不干净的容器盛取酸菜,导致有自由基或者是其他物质残留在酸菜坛内,引起了霉菌滋生,此时最好用汤勺将酸菜表面的酸水舀出来,更换容器重新腌制。

3、降温保存

酸菜出现白膜可能是因为坛内的温度过高,导致微生物大量繁殖,需要立即排除表面白膜。并将酸菜坛移到阴凉处保存。腌制的酸菜一般在21天后,生成的亚硝酸盐会完全消失,此时酸菜腌制完成,可以食用。

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