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晒萝卜干为什么会变黑

发布时间:2021-01-20 21:28 作者:admin 点击: 【 字体:

晒萝卜干变黑是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌,导致空气中的细菌在萝卜干上,受潮发生了霉变,此时萝卜干已经不能再食用。日常晾晒萝卜干,要选择有阳光散射的通风处,注意不能暴晒,另外,在阴雨天要及时收回。

晒萝卜干怎么会变黑

1、受潮发霉

晒萝卜干要注意天气变化,阴雨天没有及时收回,会导致萝卜干受潮,使大量细菌滋生发生霉变变黑,另外,也是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌,导致空气中的细菌在萝卜干上,增加了霉变的几率。

2、日常晾晒

日常晾晒萝卜干的时候,要注意选择通风良好的地方,有阳光散射为宜,注意要避免太阳光对萝卜干直射暴晒,以免萝卜干流失水分过快,不仅影响萝卜干的口感,还会造成其营养的大量流失。

3、注意事项

萝卜条中含有微量的鞣酸,长时间暴露在空气中,或者是接触铁器的过程中会有变黑的现象,属于正常变化,此时的萝卜干是可以正常食用的。日常要避免萝卜干和铁器接触,以免影响萝卜干的成品美观。

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