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红枣放冰箱冷藏还是冷冻

发布时间:2021-01-20 21:28 作者:admin 点击: 【 字体:

红枣最好是放冰箱冷藏保存。新鲜红枣中含有较高的水分,冷冻保存使其中的水分冻结,会影响红枣的口感,而冷藏可以更好的保存红枣的水分和新鲜度。在冷藏红枣时,需要先对红枣进行TBZ烟雾剂熏蒸消毒,然后预冷再储存。

红枣放冰箱怎么保存

1、冷藏保存

红枣最好是放冰箱冷藏保存。新鲜红枣中的水分含量较高,冷冻保存会使其整体产生冻结,破坏红枣中的果肉纤维,从而降低红枣的口感和营养价值,而冷藏可以更好的保存红枣的水分和新鲜度。

2、冷藏预处理

红枣在冷藏保存之间需要进行预处理,首先要将红枣用TBZ烟雾剂进行熏蒸处理,达到消毒杀菌的目的,以减少保存时细菌滋生。然后,将冷藏库降温到零下2度,进行预冷处理,使红枣入库后可以快速降温。

3、冷藏处理

消毒杀菌后的红枣要采用密封箱装放,可以在密封箱底部垫上打孔的聚乙烯薄膜。打孔可以防止红枣中出现水分淤积,造成受潮变质或者水分冻结的现象,装好后将红枣放入预冷的冷藏库中,在0度的环境中保存即可。

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