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鲜银耳怎么判断坏了

发布时间:2021-01-20 21:28 作者:admin 点击: 【 字体:

鲜银耳可以从气味、外形和口感等方面来进行判断,新鲜银耳一般没有异味,有淡淡的银耳清香,朵形较为完整,胶质上没有杂质,口感也比较顺滑,而变质的银耳有腐烂气味,耳肉比较干瘪,泡发之后手捏易松散,口感酸涩。

鲜银耳判断坏了的方法

1、气味鉴别

新鲜银耳可以通过气味来辨别是否变质。新鲜的银耳一般没有异味,闻起来有银耳本身的淡淡清香,让人十分舒适,而变质的银耳气味难闻,有明显的腐烂气味,盖过了银耳自身的胶质清香。

2、外形鉴别

银耳是否变质可以通过外形颜色来鉴别。新鲜银耳的耳花比较大,一般呈白色或者略带黄色,并且,朵形较为完整,胶质上没有杂质,而变质的银耳耳肉比较干瘪,外表上会呈现出小黑斑点等。

3、口感鉴别

鲜银耳坏了没有可以通过口感来鉴别,新鲜银耳在泡发后具有弹性,用手捏感觉顺滑Q弹,烹煮后胶质丰富,口感也十分顺滑,而变质银耳在泡发之后手捏易松散,口感酸涩,胶质变质分解,含量较少。

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